Four Fumoir sous-comptoir Cook & Hold

Le four-fumoir Cook & Hold 767-SK permet de cuire, fumer, réchauffer et maintenir les aliments à température dans un seul appareil compact.

Grâce à la technologie Halo Heat, il assure une cuisson uniforme et une excellente rétention de l’humidité tout en offrant des saveurs fumées authentiques obtenues à partir de véritables copeaux de bois.

• Conception mobile sous comptoir adaptée aux cuisines professionnelles à espace restreint
• Permet de cuire, rôtir, réchauffer, fumer et maintenir les aliments dans un seul appareil
• Fumoir intégré utilisant de véritables copeaux de bois pour une saveur naturelle et authentique
• Compatible avec les copeaux de bois de caryer, pommier, cerisier ou érable
• Fonction de fumage à chaud ou à froid pour une grande variété d’aliments
• Technologie Halo Heat assurant une chaleur uniforme sans ventilateur ni humidité ajoutée
• Contrôles manuels simples pour la température de cuisson, la température de maintien et le temps de fumage
• Transition automatique en mode maintien au chaud à la fin du cycle de cuisson programmé
• Environnement de cuisson scellé conservant les jus naturels et les saveurs des aliments
• Réduction de la perte de protéines jusqu’à 18 % comparativement aux méthodes de cuisson conventionnelles
• Conception sans eau éliminant les besoins en plomberie et en entretien associé
• Possibilité de superposer plusieurs unités pour maximiser l’espace disponible
• Capacité de 9 récipients de 12" x 20" x 2 1/2"
• Capacité de 9 bacs GN 1/1 (530 x 325 x 65 mm)
• Dimensions : 33-3/8" H x 26-5/8" L x 31-5/8" P
• Alimentation électrique : 120 V / 60 Hz / 1 phase