Four Fumoir sous-comptoir Cook & Hold

Le four de cuisson, maintien au chaud et fumage 750-SK combine plusieurs fonctions dans un seul appareil compact afin d’optimiser l’espace et la productivité en cuisine professionnelle.

Grâce à la technologie Halo Heat et à son fumoir intégré utilisant de véritables copeaux de bois, il permet de cuire, fumer, réchauffer et maintenir les aliments à température tout en préservant leur humidité naturelle et leurs saveurs.

• Permet la cuisson, le fumage, le rôtissage et le maintien au chaud 
• Fumoir intégré utilisant de véritables copeaux de bois pour des saveurs authentiques
• Fonction de fumage à chaud ou à froid pour une plus grande polyvalence culinaire
• Compatible avec les copeaux de bois de hickory, pommier, cerisier ou érable
• Technologie Halo Heat assurant une cuisson et un maintien au chaud uniformes sans ventilateur ni éléments chauffants agressifs
• Contrôle tactile à icônes avec bouton de réglage unique pour la température, le fumage, la cuisson et le maintien au chaud
• Programmation de jusqu’à 8 recettes personnalisées
• Cuisson contrôlée par temps ou par sonde de température
• Transition automatique des modes fumage, cuisson et maintien au chaud selon les paramètres programmés
• Réduction de 15 à 20 % du rétrécissement des protéines comparativement au fumage traditionnel
• Capacité de 100 lb de produit
• Capacité de 5 bacs pleine grandeur de 4" ou 10 bacs pleine grandeur de 2 1/2"
• Capacité de 5 bacs GN 1/1 (100 mm) ou 10 bacs GN 1/1 (65 mm)
• Capacité de 9 plaques de 12" x 20" x 2 1/2"
• Dimensions : 33-5/16" H x 25-11/16" L x 33-1/2" P
• Roulettes de 3 1/2"
• Alimentation électrique : 208 V / 1 phase / 60 Hz
• Certification cULus et ISO 9001:2015